Muffins banane chocolat vegan et sans gluten

Ca fait bien longtemps que je n’ai pas posté une petite recette… Voici ma recette de muffins banane-chocolat, je dis  ma recette car je l’ai adaptée d’une recette qui m’a été donnée par une amie mais qui contenait du gluten et des noisettes. En voici donc ma version Canaillou-friendly

Pour 12 muffins banane-chocolat :

2 bananes mûres
4 c.s de purée d’amande
150 ml de lait de riz
200 g de farine de sarrasin
150 g de sucre de canne blond
1 sachet de levure sans gluten
1 sachet de pépites de chocolat noir
80 ml d’huile de coco

Mixer les bananes et la purée d’amande. Y ajouter le lait de riz et l’huile de coco chauffée (donc liquide). Mixer le tout.
Mélanger à part la farine, le sucre et la levure. Ajouter au mélange à la banane. Incorporer les pépites de chocolat.
Remplir  aux 3/4 les caissettes en papier dans les moules à muffins. Mettre 20 minutes au four à 180°.

C’est hyper rapide à faire et très simple, et le goût du sarrasin se marie bien avec le chocolat et la banane. Les muffins sont bien moelleux. Vous pouvez adapter en variant le type de farine, d’huile végétale et de lait végétal.Bonne fin de week-end ! Quant à moi, je rejoins les Côtes d’Armor dès demain pour quelques jours de vacances… 🙂

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15 réflexions sur “Muffins banane chocolat vegan et sans gluten

  1. miam 😛 – Quand est ce que tu m’invites à les goûter en échange d’un article 😉
    ? Je plaisante bien sûr, merci pour la recette et bonnes vacances à vous tous.

  2. Hmmm ça a l’air délicieux ! Merci beaucoup pour cette recette, je vais essayer de la tester quand j’aurais trouvé de la purée d’amandes ! (Est-ce que la poudre d’amande ça marche aussi ?)

    Bisous !

    Marion

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