Muffins banane chocolat vegan et sans gluten

Ca fait bien longtemps que je n’ai pas posté une petite recette… Voici ma recette de muffins banane-chocolat, je dis  ma recette car je l’ai adaptée d’une recette qui m’a été donnée par une amie mais qui contenait du gluten et des noisettes. En voici donc ma version Canaillou-friendlyLire la suite

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Madeleines vegan sans gluten

Aujourd’hui je voulais faire des madeleines pour Canaillou. Il adore les madeleines classiques mais avec ses intolérances alimentaires, on préfère éviter. Je précise que les dites intolérances ont été confirmées suite à des analyses sanguines et qu’il ne s’agit en aucun cas de suivre la mode un peu débile du “sans gluten” juste parce que c’est tendance. Si on avait le choix, croyez-moi, on serait vraiment contents qu’il puisse manger comme tout le monde !

Maintenant que j’ai pris l’habitude de tester plein de recettes, je commence à comprendre comment on peut substituer des ingrédients. En effet, chez nous, c’est non seulement le gluten mais aussi les oeufs, les noisettes et les produits laitiers qu’il faut éviter…

madeleines-vegan-sans-gluten

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Cookies vegan sans gluten au chocolat noir

cookies 2Bientôt un an que nous connaissons les raisons des maux de ventre de Canaillou : il est intolérant au gluten, aux produits laitiers (vache, chèvre, brebis), aux oeufs de poule et aux noisettes. Son état s’est beaucoup amélioré depuis que nous faisons attention à son alimentation : on évite de lui donner les aliments en cause sans toutefois psychoter car de toute façon, même si à la cantine ils sont au courant, on ne peut pas dire qu’il ne mange jamais de gluten etc. Sinon, c’est le repas santé et on m’a prévenue que dès lors il ne mangerait plus jamais comme les autres : par exemple s’il y a poulet frites au menu (ce qui lui est autorisé), il n’en aura pas. Allez comprendre ! Du coup, dès qu’il y a quelque chose d' »interdit » à la cantine, il a des petits pois et des carottes à la place (et là il n’en peut plus, il en mange quasiment tous les jours !). J’ai arrêté d’essayer de me battre car la responsable commençait à me dire que c’était trop compliqué, tout ça (c’est vrai , c’est quoi ces gamins qui ne peuvent pas manger comme tout le monde !) et j’ai eu peur qu’on refuse à mon fils l’accès à la cantine. C’est quand même un peu inquiétant de voir que les responsables des cantines scolaires n’ont pas l’air de s’y connaître beaucoup en nutrition. Au début, je téléphonais régulièrement à la personne responsable au niveau de ma ville et elle devait faire des rappels à l’ordre à la cantine de mon fils ( ma popularité devenant inversement proportionnelle, vous l’aurez compris…)

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Intolérances alimentaires

Nous le soupçonnions depuis longtemps sans pouvoir le prouver : Canaillou ne supporte pas certains aliments, notamment les produits laitiers. Chez nous on en consomme peu car nous n’aimons pas trop ça ( même si j’ai une petite faiblesse pour le fromage), nous préférons les laits végétaux.

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