Samedi dernier j’’étais invitée à participer à un atelier culinaire ayant pour thème l’oeuf. Je me suis rendue au Centre Culinaire Contemporain à Rennes, où j’ai retrouvé plusieurs autres blogueuses pour réaliser 4 recettes à base d’oeufs, et pas n’importe lesquels. En effet c’est la marque L’Oeuf de nos Villages qui organisait cet événement. L’Oeuf de Nos Villages, c’est 400 éleveurs à travers la France qui défendent une agriculture responsable et locale. 
L’ atelier était dirigé par Khadija Renaudin-Makdad , professeur au Centre Culinaire Contemporain.
Elle a commencé par nous présenter les recettes que nous allions réaliser :
– Oeuf frit au panko, crème de mâche et truffade
– Oeuf nuage et sauce vierge
_ Oeuf florentine revisité
– Blanc en neige poché sur crème anglaise safranée
Nous avons eu pour première consigne d’enfiler nos beaux tabliers jaunes, puis de nous approprier la cuisine, en fouillant un peu partout pour repérer où se trouvaient les ustensiles dont nous allions avoir besoin.
Puis Khadija nous a expliqué le déroulement de l’atelier : comme dans les restaurants, il faut faire plusieurs choses à la fois, pour que tout puisse être prêt quasiment en même temps pour la dégustation.
Le temps a passé très vite et j’ai adoré cet atelier : j’ai appris comment bien pocher les oeufs par exemple (en cassant d’abord l’oeuf dans un ramequin plutôt que directement dans l’eau bouillante). Autre astuce : une crème anglaise peut être rattrapée au mixer, elle peut aussi être aromatisée au safran, à la cardamome, la fève tonka etc…
Voici donc le résultat de cette matinée d’efforts. Evidemment, nous avons pu ensuite déguster nos recettes après avoir appris comment dresser les assiettes car l’effet visuel a, bien sûr, une grande importance…Notre premier plat : Oeuf frit au panko, crème de mâche et truffade
Le deuxième plat : Oeuf nuage et sauce vierge
Le troisième plat : Oeuf florentine revisité
Et enfin, le dessert : Blanc en neige poché sur crème anglaise safranée
Pour ceux qui se posent la question, oui, j’ai tout mangé et tout était délicieux ! Accessoirement, j’ai eu ma dose de protéines pour la semaine aussi… 😀
Un grand merci à notre professeur de cuisine, Khadija (qui a dû composer avec des élèves prenant tout en photo !), à Julie de l’agence Becom! ainsi qu’à tous les participants pour leur bonne humeur. L’ambiance était studieuse mais détendue et j’ai passé un excellent moment ! J’ai bien aimé les petites astuces de Khadija et j’ai appris ce qu’est le panko (c’est une chapelure japonaise moins fine que la nôtre, et plus croustillante).
Mes collègues blogueuses en cuisine : Agathe, Soazig, Stéphanie, Mélanie, Claire et Sabine.
Avez-vous déjà suivi un atelier culinaire ? Ca vous a plu ?
P.S : cet article a été réalisé en partenariat avec la marque L’Oeuf de nos Villages.
Inspirant comme atelier! J’adore manger des œufs mais j’avoue ne pas être très créative en ce qui concerne leur préparation…
Bisous
C’est exactement ce que je me suis dit, je fais des omelettes, des oeufs au plat ou des oeufs brouillés mais ce n’est pas très varié. Cet atelier m’a permis de voir autre chose ! Bises
Je suis vraiment conquise par la présentation des plats 🙂 Je n’ai bien sûr jamais suivi d’atelier culinaire , ce n’est pas mon truc et pourtant j’en aurais bien besoin lol Bisous
Ca m’a donné de nouvelles idées pour cuisiner ! Bisous
non, jamais fait, mais bon, en même temps, ce n’est pas moi qui cuisine à la maison! En revanche, pour déguster, je suis partante !
Oh la gourmande ! 😉
Mais que ça a l’air bon ! Moi, les oeufs, c’est à la coque 😀
Bisous
C’est bon, les oeufs coque… Bisous !
J’ai (pour l’instant) suivi uniquement des ateliers culinaires en version 100% sucrée… et j’ai beaucoup aimé !
La crème anglaise et le mixer, j’ai appris ça à l’automne dans une masterclass de Frédéric Bau.
(par contre le 100% oeuf, je passe mon tour.. je ne le digère pas assez bien pour ça !)
Je t’avoue que même si tout était très bon, ça faisait effectivement un peu beaucoup d’oeufs pour un repas ! J’ai calculé que j’en ai mangé 5 ou 6 !
Cest super de voir dautres recettes la premiere me semble delicieuse jai un oeil sur celui à la florentine plus classique et ke dessert m’interpelle du safran en dessert? Merci du partage bonne journée Isa bises
Oui, curieusement le safran se marie bien au sucré ! Bisous
J’aime beaucoup les œufs florentine, je garde l’idée chez nous, c’est mon mari qui cuisine.
C’était absolument délicieux !
tout cela semble tellement bon.
Je te le confirme, c’était très bon !
Un chouette moment en effet ???? ! et je me suis aussi régalée. Jolies photos en tout cas Isabelle. A bientôt. soazig
Merci Soazig ! A bientôt ! 🙂
Superbe visuellement! CA fait vraiment pro 🙂
Bizzz
Merci Carrie, on a bien bossé alors… Bisous 😉