Une petite recette des îles par ce temps froid, ça réchauffe… Je vous propose donc de mijoter un colombo de porc aux cristophines ! J’en ai mangé pour la première fois à la Réunion, où l’on appelle les cristophines des chouchous. On peut aussi dire des chayottes… La recette que je vous propose ici est inspirée d’une fiche cuisine ELLE.
Ingrédients pour 4 personnes :
3 tranches d’échine de porc
3 cristophines (vous pouvez en mettre moins et compléter avec des pommes de terre)
2 échalotes
2 gousses d’ail
1 piment antillais (à découper avec des gants sinon ça pique…)
le jus d’1 citron vert
2 c. à soupe d’huile
sel
1 grosse c. à soupe de colombo
coriandre ciselée pour servir
1. Coupez la viande en cubes et mettez-la dans un plat. Ajoutez l’ail et les échalotes hachés , la moité du colombo, du sel, le piment et le jus de citron vert. Mélangez et laisser mariner au moins 4 h.
2. Coupez les cristophines en 2 et retirez le noyau. Coupez chaque moitié en 4.
3. Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites dorer la viande égouttée.
4. Ajoutez la marinade, puis les cristophines et le reste d’épices colombo. Laissez mijoter 1 h à couvert.
Servez avec de la coriandre ciselée et du riz cuit au rice-cooker. Bon appétit ! (Et c’est encore meilleur réchauffé…)
Très bonne fin de week-end !
Sympathique recette des iles… qui me rappelle le « temps lontan » ☺️… Joli décor de table… Bonne fin de journée, bises…
Je me doutais que ça te rappellerait des souvenirs… Bises !
Une recette que j’avais ramenée de la Réunion et que je refais chaque hiver. Les chouchous arrivent à pousser et mûrir chez nous ! 🙂 Bonne fin de week end à toi aussi Bisous
Les chouchous poussent même chez nous puisque ceux-ci ont été ramenés par une amie de Douarnenez ! 🙂 Bisous !
Miam! Ça a l’air bien original 🙂 Bises
C’est très bon ! Bisous ! 🙂
Miam, j’adore le colombo!
C’est vrai que c’est délicieux…
J’ai goûté une fois les christophines, au gratin, et je n’ai pas trop aimé….
A mon avis ce n’est pas vraiment un légume pour les recettes ‘européennes’ – sauf peut-être en salade avec une bonne vinaigrette… Un plat bien relevé oui, le chouchou (la christophine) adoucit le feu des épices…
Oui c’est tout à fait ça , en gratin ça doit être plutôt fade ! Mais en Colombo c’est délicieux. .. 😉
C’était un gratin épicé, pas comme un chou-fleur 😉 C’est une amie qui avait vécu à La Réunion qui m’avait donné la recette….
Ah effectivement tu n’aimes pas ça alors! 🙂
Ça me tente beaucoup, surtout que je n’ai jamais mangé de cristophines. Bises
A tester alors… Bisous !
Ca nous rappelle trop notre voyage à la Réunion !
On peut difficilement passer à côté quand on y va…
Miam!
Bien résumé ! 🙂
J’avais bien aimé manger la cristophine en gratin aux Antilles! Miam 😉
Il va falloir que je cherche une recette de gratin, tu es la 2ème personne à en parler ! Bises.
Et voilà une recette qui donne envie de bon matin, j’avais bien aimé la christophine… Bises
Ca va bien avec le colombo ! Bises.
J’ai découvert les cristophines en Guadeloupe, je trouve cela très bon.
Moi aussi j’aime bien.
J’ai décidé de cuisiner un peu plus et ta recette me convient bien 😉