Brochettes de poulet à la sauce satay

Un de mes plats préférés en Malaisie : les brochettes de poulet à la sauce aux cacahuètes (sauce satay)…

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Là-bas on les mange dans les échoppes de rue (street hawkers) sans chichis, dans des assiettes en plastique, ça coûte trois fois rien et c’est délicieux.

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J’ai testé une ou deux recettes trouvées sur le Net sans vraiment retrouver la saveur du plat d’origine. Et puis j’ai pioché à droite à gauche, mon mari a goûté, et voilà, on est arrivés à quelque chose de très proche de ce qu’on mange là-bas. Voici donc ma recette pour 4 personnes:

4 blancs de poulet coupés en petits morceaux (pour que ça cuise vite)

une douzaine de brochettes en bois à faire tremper dans l’eau 30 minutes environ (pour qu’elles ne brûlent pas !)

Marinade:

2 gousses d’ail hachées

2 c. à soupe de soja (Kikkoman)

3 c. à soupe de cassonade

un peu de poivre

1 c. à café de coriandre en poudre

1 c. à café de curcuma

1/4 de c. à café de piment de Cayenne (ou pas si c’est trop fort)

2 c. à café de pâte de curry

30 ml de jus de citron vert

2 c. à soupe de miel

2 c. à soupe d’huile d’arachide

40 ml de lait de coco

Mélanger tous les ingrédients et ajouter les morceaux de poulet. Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.

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Sauce satay (aux cacahuètes):

1 c. à soupe de pâte de curry

2 c.à soupe de sauce de soja

3 c. à soupe de jus de citron vert

3 c. à soupe de beurre de cacahuètes ( smooth ou crunchy, comme vous voulez)

2 c. à soupe de cassonade

1 gousse d’ail hachée

80 ml de lait de coco

une bonne poignée de cacahuètes écrasées (je fais ça au rouleau à pâtisserie !)

1 pincée de piment

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et chauffer doucement en remuant. C’est bon quand la sauce épaissit un peu.

Cuisson du poulet :

Préchauffer le four sur position grill à température maximum. Enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Griller les brochettes de poulet 5 minutes de chaque côté en arrosant de marinade à mi-cuisson.

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Servir  les brochettes nappées de sauce satay chaude avec du riz (cuit au rice-cooker, bien sûr )ainsi qu’une salade de concombre et tomate pour apaiser le feu du piment ! Terimakasi ! (Merci en malais…)

P.S: vous pouvez faire la même recette avec du boeuf ou des gambas.

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31 réflexions sur “Brochettes de poulet à la sauce satay

  1. Alors là, tu me mets vraiment l’eau à la bouche, je suis pressée d’essayer. Petite précision au sujet du « soja Kikkoman » , est-ce de la sauce de soja ? Sinon, tu ne nous parles pas de ce que vous buvez avec, une boisson typique de Malaisie ? 😉 A bientôt pour le verdict de mon comité « Gault & Millau » ! Bisous à tous autour de toi.

  2. J’en ai mangé à Rotterdam en Juillet, qui étaient excellentes. Ta recette demande du boulot en cuisine mais a l’air vraiment excellente, je note! Et puis, bonne idée la salade pour apaiser le feu du piment 🙂
    Bon dimanche! bise

      1. En effet, c’était un resto indonésien et aux Pays-Bas, il y en a beaucoup, ainsi que du Suriname, des Antilles…
        Et la cuisine est excellente, je confirme 🙂
        Bises, bon lundi de congé 😉

  3. J’ai goûté ces brochettes lors de mon passage au restaurant indonésien de Saint-Malo et j’avais trouvé ça bon. Ta recette est beaucoup plus appétissante que ce que j’avais dans mon assiette ce jour-là, ça me donne envie de retenter, du coup!
    Merci, des bises et bon dimanche!

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