Colombo de porc aux cristophines

Une petite recette des îles par ce temps froid, ça réchauffe… Je vous propose donc de mijoter un colombo de porc aux cristophines ! J’en ai mangé pour la première fois à la Réunion, où l’on appelle les cristophines des chouchous. On peut aussi dire des chayottes… La recette que je vous propose ici est inspirée d’une fiche cuisine ELLE.

christophines

Ingrédients pour 4 personnes :

3 tranches d’échine de porc

3 cristophines (vous pouvez en mettre moins et compléter avec des pommes de terre)

2 échalotes

2 gousses d’ail

1 piment antillais (à découper avec des gants sinon ça pique…)

le jus d’1 citron vert

2 c. à soupe d’huile

sel

1 grosse c. à soupe de colombo

coriandre ciselée pour servir

colombo de porc 1

1. Coupez la viande en cubes et mettez-la dans un plat. Ajoutez l’ail et les échalotes hachés , la moité du colombo, du sel, le piment et le jus de citron vert. Mélangez et laisser mariner au moins 4 h.

2. Coupez les cristophines en 2 et retirez le noyau. Coupez chaque moitié en 4.

3. Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites dorer la viande égouttée.

4. Ajoutez la marinade, puis les cristophines et le reste d’épices colombo. Laissez mijoter 1 h à couvert.

Servez avec de la coriandre ciselée et du riz cuit au rice-cooker. Bon appétit ! (Et c’est encore meilleur réchauffé…)

colombo de porc 2

Très bonne fin de week-end !

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