Souvenez-vous, je vous avais livré la recette de mon cheesecake fétiche dans ce billet il y a deux ans. Depuis, j’ai testé d’autres recettes sans jamais en trouver une qui puisse rivaliser. Jusqu’à maintenant. J’ai dégusté l’autre jour chez des amis un cheesecake délicieux dont je vais généreusement vous donner la recette…Ce cheesecake se cuit au four.

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CHEESECAKE (pour 8)

 

Pour le socle : 250 g de Speculoos, 60 g de beurre
Pour l’appareil : 300g de Saint Moret ou Philadelphia

500g de fromage blanc à 20%

20cl de crème fraîche

125g de sucre

2 œufs

1 cuiller à café de vanille liquide

 

Tapisser le fond d’un moule avec les speculoos écrasés et le beurre fondu. Bien tasser. Je précise que j’ai (enfin) investi dans un moule spécial Pushpan avec fond amovible (trouvé chez Du Bruit dans la Cuisine).

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Mélanger le St Moret, le sucre, les œufs, la vanille, le fromage blanc et le crème fraîche.

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Prélaver le bol du robot avec un Canaillou s’il y en a un à disposition…

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Verser dans le moule et cuire 40 mn à 180° (20 mn chaleur tournante, 20 mn chaleur normale).

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Faire la veille. Il faut attendre que le cheesecake ait bien refroidi avant de démouler.

Je n’ai pas pu m’empêcher de mettre des framboises dessus au lieu du coulis de fruits rouges préconisé dans la recette !

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Et voilà !

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C’est délicieux mais je préfère quand même ma recette de cheesecake sans cuisson, plus légère…