Ca fait bien longtemps (trop !) qu’on n’a pas parlé cuisine par ici… Je vais réparer ça tout de suite en vous présentant mon nouvel ustensile favori : la plaque à takoyaki ! Et d’abord, c’est quoi un takoyaki ?
C’est une spécialité japonaise (d’Osaka plus précisément), que j’avais testée il y a un an et demi environ chez Oishi Kata, le restaurant rennais de street food japonaise. Ce sont des boulettes de pâte au poulpe. J’avais adoré mais voilà qu’Oishi Kata va fermer au mois de mars (ce sera un jour de deuil à Rennes, croyez-moi…) ! Alors j’ai commandé une plaque à takoyaki sur Internet et elle est arrivée cette semaine. J’ai trouvé une recette sur le site Cuisine Japon et j’ai réussi à réunir à peu près tous les ingrédients sauf la poudre d’algues Aonori que je ne trouve toujours pas à Rennes , même chez Belasie. Il me reste encore un espoir au Piment Rouge peut-être. En fait, le plus difficile est de trouver TOUS les ingrédients , et encore j’ai utilisé une recette un peu simplifiée.
J’ai donc trouvé le dashi en poudre, le gingembre mariné (celui des sushi, il paraît que ce n’est pas le bon mais tant pis) la sauce Otafuku Okonomiyaki, la mayonnaise japonaise Kewpie et le Katsuoboshi (flocons de poisson séché) chez Belasie. Pour faire les takoyaki, il faut verser la pâte dans les trous et ensuite garnir avec ce qu’on veut (poulpe, crevettes,poulet…) puis on tourne les boulettes au fur et à mesure qu’elles cuisent en ramenant les excédents de pâte dans les trous. Curieusement je n’ai pas trouvé ça très difficile à réaliser.
Bref, j’ai testé les takoyaki maison deux fois depuis mercredi. Sans me vanter, c’était délicieux, au point que j’ai recommencé ce midi, avec des crevettes cette fois. Ce ne sont donc pas vraiment des takoyaki, puisque tako veut dire poulpe en japonais mais c’est comme le houmous sans pois chiches hein… Et je n’avais plus de poulpe à la maison (la phrase improbable que je ne pensais jamais prononcer et encore moins écrire…).
En tout, il faut 5 minutes pour faire la pâte et environ 10 à 15 minutes pour faire les takoyaki. J’ai suivi la recette de Cuisine Japon et j’ai aussi regardé des vidéos sur Youtube pour comprendre comment faire mais une fois qu’on a compris, c’est très facile. C’est très agréable et rapide à faire en plus. Voyez plutôt (je vais un peu moins vite mais je m’entraîne):
Je les ai servis avec des vermicelles chinois (mais avec du riz c’est très bon aussi) et une petite salade. Dans l’assiette on rajoute un filet de sauce Okonomiyaki et de mayonnaise, ainsi que quelques flocons de Katsuoboshi et c’est prêt à déguster.
Itadakimasu ! Bon appétit !
P.S 1: demain je vais en faire une version sucrée à base de farine de sarrasin pour le goûter de Canaillou. D’ailleurs je compte bien tester des variantes vegan aussi.
P.S 2 : je sens que je vais peut-être aussi essayer des faire des okonomiyaki, les pizzas japonaises…je vous tiens au courant ! 😉
Wahou !!! Ils sont superbes tes tatayokis !
Il y a un resto qui en fait à 2 pas de mon bureau parisien. Je m’arrête parfois les regarder faire : c’est impressionnant !
Tu devrais y goûter, tu verras, c’est trop bon !
Ça donne vraiment envie, merci pour ce petit voyage culinaire ! La plaque à takoyaki est-elle indispensable ? Je testerais bien la version aux crevettes 🙂
Ah oui, je ne vois vraiment pas comment faire sans la plaque…Sinon tu fais des crêpes aux crevettes ! 😀
Je ne connais pas du tout et grâce à toi je les découvre avec en plus le secret de fabrication : merci 🙂 J’aime quand la cuisine est décrite avec humour 🙂 bon dimanche Bisous
Si tu as l’occasion d’en goûter, n’hésite pas, c’est délicieux ! bisous
Tout cela semble délicieux… et hop, je saute dans un train et j’arrive ;)… Merci pour ce partage gustatif. Bon dimanche, bises.
merci Louise, bisous !
Que ça a l’air bon !! Je m’inviterais bien à ta table, dommage que je sois si loin !! Bon dimanche, bises.
Ca avait l’air bon chez toi aussi ! Bises 😉
Ils donnent vraiment envie tes takoyakis ! J’aime beaucoup la cuisine japonaise et j’essaie de l’inclure plus souvent à notre quotidien, notamment avec des ramens, des yakitoris ou des onigiris, mais je ne mange pas souvent de poulpe alors cette recette va nous paraître encore plus exotique ! Merci beaucoup ! <3 Gros bisous !
Merci à toi Marion, si tu aimes la cuisine japonaise, ça devrait te plaire ! Bises !
Je n’en ai jamais mangé mais ça semble super bon !!
En tout cas ça donne très envie d’essayer, ça change un peu des plats plus traditionnels !
Bisous
Audrey
https://pausecafeavecaudrey.fr/
C’est vrai que ça change des sushi, la cuisine japonaise est très diversifiée en fait ! Bisous
Des tatayokis faits maison : le rêve !
A portée de main si on a la plaque à takoyaki ! 😉
Ça semble tellement bon que c’est très frustrant pour le lecteur !
La prochaine fois que nous irons dans un restaurant japonais, nous goûterons ce plat. Le nom est noté.
Merci pour ce voyage culinaire !
De rien, j’espère que vous aimerez !
Le plus dur pour moi sera de trouver les ingrédients.
Tu peux aussi les trouver sur Internet (le site de Cuisine Japon donne les liens).
Et dire que tu aurais pu nous inviter pour y goûter… 😉
Rhoooo mais on va réparer ça ! 😃
L’okonomiyaki, c’est inratable. Un classique à la maison. Du coup j’ai bien envie de m’acheter une plaque, ça fait longtemps que ça me démange !
Je crois que je vais tenter l’okonomiyaki aussi alors ! Achète la plaque à takoyaki, c’est vraiment rigolo à faire. Gros succès aussi pour ma version sucrée au sarrasin chocolat banane, sans gluten et vegan pour mon fils qui salivait devant nos takoyaki à la farine de blé… 😉
Purée ça a l’air trop bon! Pour les ingrédients, on ne les trouve pas en ligne?
Si, il y a des épiceries japonaises en ligne ! 🙂
Waouh, ça en jette !!
Voilà un truc dont je n’avais jamais entendu parler, j’ai des lacunes en cuisine japonaise 😉 !!
Tu m’as mis l’eau à la bouche ! J’aimerais bien essayer d’en faire aussi. Bisous ♥
Je raffole de la cuisine japonaise, j’en salive rien qu’à regarder les photos !