J’avais parlé il y a quelques semaines des intolérances alimentaires de Canaillou. Et comme je suis en vacances cette semaine, j’ai décidé de lui faire des pancakes sans oeufs ni lait ni gluten… Je me suis inspirée d’une recette de l’excellent livre Green Glam et Gourmande que j’ai adaptée à ce que j’avais dans mes placards.
Pour environ 8 pancakes
250 ml de lait de riz
50 g de farine de sarrasin
50 g de farine de riz complet
le jus d’un citron
2 c.à s. d’huile de coco
1 c. à s. de sirop d’érable
1 c.à c. de levure chimique
1 pincée de sel
Chauffer l’huile de coco dans une poêle pour la rendre liquide. Mélanger la moitié de cette huile avec les farines, le jus de citron, le lait de riz, le sirop d’érable et le sel. Bien mélanger pour avoir une pâte liquide mais un peu épaisse.
Mettre le reste d’huile dans une petite poêle ( j’en ai une pour les pancakes) à feu doux et verser la pâte. Faire cuire environ 2 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent et que la pâte soit cuite. Il faut que la pancake soit assez ferme pour pouvoir la retourner (avec beaucoup de précautions car c’est moins élastique que quand il y a de la farine de blé !) et cuire l’autre côté.
Servir avec du sirop d’érable, des bananes… C’est léger et délicieux, Canaillou en a avalé deux à la suite en se régalant ! C’est très facile à faire même si la cuisson est un peu plus délicate que pour des pancakes ordinaires…
Je ne résiste d’ailleurs pas au plaisir de faire un petit clin d’oeil à ma copine Breizhblogueuse Chris Cdtlj car je sais qu’elle aime associer recettes et musique : ces pancakes m’ont remis en tête la chanson de Jack Johnson, Banana Pancakes !
Bon appétit et bon lundi !
Une façon de cuisiner qui fait un heureux 🙂 Il est parfois difficile d’abandonner les ingrédients traditionnels mais quand je vois les résultats que tu obtiens je me dis que c’est très tentant ! Belle semaine Bisous
Et c’est très bon ! Bises
Très bonne idée les pancakes « autrement »… et très heureuse de découvrir Jack Johnson 🙂
J’aime bien sa musique ! Bises !
Bonjour, merci – le sarrasin a un goût délicieux et ta recette est originale, appréciée ! Bonne semaine tout le monde
J’aime beaucoup le goût du sarrasin avec le sirop d’érable ! Bonne semaine !
Cela à l’air très bon. Heureusement, on peut souvent trouver des alternatives.
Il faut tester les recettes, parfois ce n’est pas non plus très apprécié par l’intéressé !
Il a l’air de dévorer ses pancakes avec joie, Canaillou !
C’est rare de le voir aussi enthousiaste !
Une très belle recette pour cuisiner sans ses ingrédients. Ça me donne une folle envie de crêpes tout ça ! 🙂
Tant mieux ! Bises 🙂
toute cette huile de coco ne rend pas le pancake trop gras ?
Pas du tout. ..En plus l’huile de coco est un aliment extraordinaire !
Il en reste ??? 😉
A ton avis ??? Non !
J’aime beaucoup 😀
Oui, c’est très léger en plus, je trouve.
J’aurais volontiers goûte… C’est tentant ta photo, et l’important c’est que Canaillou se régale sans allergies et risques pour lui, bonnes vacances bisous
Tu peux essayer la recette, tu verras, c’est bon ! Bisous
Là, je me sauve très vite car je suis gravement allergique au sarrasin. Pas de chance car ça a l’air vraiment bon et Canaillou a du se régaler ! Bisous
Tu peux faire des pancakes avec la recette normale du coup ! Bises 😉
Cela a l’air bien appétissant!
Merci ! 🙂
ça a l’air terriblement délicieux
Ca l’était, il n’y en a plus ! 🙂
Quelle jolie recette, tu m’as ouvert l’appétit!!
Amy
Tant mieux, merci ! 🙂
Super recette, un moyen sympa de cuisiner le sarrasin pour changer !
J’aime beaucoup le sarrasin en version sucrée !
Oh ben je vais essayer tient ! J’aime bien mettre du blé noir un peu partout 😉
Et big up pour Jack Johnson qui sait mettre du soleil partout ! Je me sens instantanément en vacances sur une plage californienne ou australienne quand je l’entends, même quand il parle de la pluie 😉
Moi aussi j’aime le blé noir ! Et Jack Johnson me remonte le moral instantanément… 🙂
Je retiens! (pour les proportions!) j’en fait parfois avec farine de chataigne, riz et épeautre + 1càs d’arrow root (liant) + eau. ça donne super bien aussi. Bises
Bonne idée, l’arrow root, c’est souvent le liant qui manque effectivement… Bises