Il y a quelques jours, je me suis rendu compte qu’il ne nous restait plus un seul pot de confitures maison ! Cet été, j’ai pourtant fait un stock de confitures de cassis, fraises, abricots et même de mûres mais j’aurais dû en faire deux ou trois fois plus…”Pas grave” m’a dit mon amie et voisine Sylvie , “c’est la saison des oranges amères, on va faire de la marmelade !”. C’est ainsi qu’hier je me suis retrouvée invitée à une “marmalade party”

IMG_3650Nous avons embarqué tout notre matériel : des pots à confiture, une grande bassine en cuivre, des petits couteaux (qui coupent !), 6 kilos d’oranges amères bio et de gros sacs de sucre. Nous avions rendez-vous chez des amis où nous avons donc passé la journée à faire de la marmelade.

Première chose à faire après avoir lavé les oranges: récupérer le zeste ! Et pour ça, il existe un outil formidable : le pèle-tomate . Voici l’engin, ça ressemble à un économe avec des dents :

pèle-tomate

C’est génial pour récupérer le zeste des agrumes sans (trop) se fatiguer. Il faut ensuite tailler les zestes en toutes petites lanières.

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IMG_3652On récupère également le jus des oranges qu’on met à cuire avec, dans un sac en tissu, les pépins et les restes d’oranges avec aussi des citrons coupés en quartiers, sans oublier de rajouter de l’eau (merci , Bernard, de me l’avoir rappelé !)

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Ensuite, il faut enlever le sac en le pressant bien pour récupérer le maximum de pectine, puis recuire le mélange avec du sucre…

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Le mélange doit cuire jusqu’à ce que la marmelade “prenne” . Faites le test de l’assiette: quand la marmelade se solidifie au contact d’une assiette froide, c’est bon.

Vous pouvez mettre en pots !

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C’est beau , non ?

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On a fait 32 pots en tout…

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C’est beaucoup de travail mais l’avantage d’être plusieurs, c’est qu’on discute, on rigole et ça passe très vite !

Merci à Bernard, Jean-Pierre et notre “coach”, Sylvie ! 🙂

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